SALUD Y ALIMENTACIÓN

 PROPIEDADES SALUDABLES

El espárrago triguero de Huétor Tájar es un alimento muy rico en ácido fólico, también en zinc, que tiene propiedades rejuvenecedoras para la piel, también estimula la formación y el crecimiento de la uña y además previene la caída del cabello. También el zinc ayuda a mejorar la fertilidad y, además, tiene propiedades que potencian la libido sexual. El ácido fólico también es un elemento que estimula la formación de células y regenera los tejidos”.  

Regula nuestra función intestinal, a nivel hepático, previniendo enfermedades- o por lo menos retrasando- la diabetes, la hepatitis y otras muchas enfermedades. Y, sobre todo, estimulando el sistema nervioso central”. 

“El espárrago, junto con las zanahorias y la espinacas, contiene una de mayores las fuentes de vitamina A, es decir, de betacaroteno, que estimula a la formación de la piel, ayuda a la vista. Con el contenido de potasio y de calcioestimula la formación de hueso y también la formación de músculo. Las propiedades más conocidas de los espárragos son, sobre todo, su contenido en fibra que evita el estreñimiento- e incluso ayuda como prevención del cáncer de colon, en el que uno de los factores más importantes de riesgo es el estreñimiento- y, además, su contenido en agua lo convierte en uno de los diuréticos más importantes en nuestra dieta”.        

La farmacología,  le atribuye excepcionales cualidades medicinales, hasta ahora las más conocidas han sido: antioxidante, tónico estomacal, adelgazante, diurético, preventivo de la aparición de cálculos renales y biliares, laxante y  regula el tránsito intestinal.

COMPONENTES BIOÁCTIVOS DEL ESPÁRRAGO.

Flavonoides: Sus efectos principales se sitúan a nivel de las pequeñas venas o de los capilares: disminuyen la permeabilidad y aumentan la resistencia (acción vitamínica P). Algunos son diuréticos, antiespasmódicos, antiulcerosos, antiinflamatorios, antialérgicos, antihepatotóxicos, antitrombóticos, etc. También se les atribuyen propiedades antibacterianas y antifúngicas.

Saponinas: Las saponinas tiene actividades biológicas tales como acción antimicótica, antiviral, anticancer, hipolesterolémica, hipoglicaémica, antitrombótica, diurética, antinflamatoria y molusquicida.

Por hidrólisis de las saponinas se obtienen las sapogeninas esteroidales, de gran interés para la industria farmacéutica por ser precursores en la síntesis de hormonas y corticoides.

Esteroles: Estas sustancias naturales son buenas para el corazón ya que reducen el colesterol.

Fructanos: Fortalecen el sistema inmunológico, reducen el colesterol y los triglicéridos, promueve la absorción de calcio, ayuda a controlar la obesidad.

Hidroxicinamatos: Muestra una capacidad antioxidante muy importante, aumenta la resistencia de LDL a la peroxidaxión así como la del LDL-colesterol a la oxidación (Castellucio et al, 1995), aplicado tópicamente tiene un efecto protector contra los efectos de las radiaciones solares (Saija et al, 2000) y disminuye la presión sanguínea en ratas (Suzuki et al, 2002). Sin embargo, la propiedad más importante es su capacidad antitumoral y anticancerígena.

DIETA MEDITERRÁNEA

El espárrago es un alimento con características altamente funcionales, es una de las hortalizas más ricas en proteinas y  contienen cantidades importantes de de potasio, fósforo, hierro y yodo, y también calcio y magnesio, aunque en menor proporción.

Entre otras vitaminas con las que cuenta están la provitamina A (beta-caroteno), vitaminas C y E y vitaminas del grupo B (B1, B2, B3 y B6).

El espárrago es un buen alimento para incluir en la dieta ya que actúa beneficiosamente en el organismo, e ideal para dietas de adelgazamiento, ya que posee gran cantidad de nutrientes y a su vez tiene bajo contenido en grasa y azucares y alto en fibra.

Además, es un buen remedio para el sistema nervioso central y para fortalecer la mente.


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