PROPIEDADES SALUDABLES
El espárrago triguero de Huétor Tájar es un alimento muy rico en ácido fólico, también en zinc, que tiene propiedades rejuvenecedoras para la piel, también estimula la formación y el crecimiento de la uña y además previene la caída del cabello. También el zinc ayuda a mejorar la fertilidad y, además, tiene propiedades que potencian la libido sexual. El ácido fólico también es un elemento que estimula la formación de células y regenera los tejidos”.
Regula nuestra función intestinal, a nivel hepático, previniendo enfermedades- o por lo menos retrasando- la diabetes, la hepatitis y otras muchas enfermedades. Y, sobre todo, estimulando el sistema nervioso central”.
“El espárrago, junto con las zanahorias y la espinacas, contiene una de mayores las fuentes de vitamina A, es decir, de betacaroteno, que estimula a la formación de la piel, ayuda a la vista. Con el contenido de potasio y de calcioestimula la formación de hueso y también la formación de músculo. Las propiedades más conocidas de los espárragos son, sobre todo, su contenido en fibra que evita el estreñimiento- e incluso ayuda como prevención del cáncer de colon, en el que uno de los factores más importantes de riesgo es el estreñimiento- y, además, su contenido en agua lo convierte en uno de los diuréticos más importantes en nuestra dieta”.
La farmacología, le atribuye excepcionales cualidades medicinales, hasta ahora las más conocidas han sido: antioxidante, tónico estomacal, adelgazante, diurético, preventivo de la aparición de cálculos renales y biliares, laxante y regula el tránsito intestinal.
COMPONENTES BIOÁCTIVOS DEL ESPÁRRAGO.
Flavonoides: Sus efectos principales se sitúan a nivel de las pequeñas venas o de los capilares: disminuyen la permeabilidad y aumentan la resistencia (acción vitamínica P). Algunos son diuréticos, antiespasmódicos, antiulcerosos, antiinflamatorios, antialérgicos, antihepatotóxicos, antitrombóticos, etc. También se les atribuyen propiedades antibacterianas y antifúngicas.
Saponinas: Las saponinas tiene actividades biológicas tales como acción antimicótica, antiviral, anticancer, hipolesterolémica, hipoglicaémica, antitrombótica, diurética, antinflamatoria y molusquicida.
Por hidrólisis de las saponinas se obtienen las sapogeninas esteroidales, de gran interés para la industria farmacéutica por ser precursores en la síntesis de hormonas y corticoides.
Esteroles: Estas sustancias naturales son buenas para el corazón ya que reducen el colesterol.
Fructanos: Fortalecen el sistema inmunológico, reducen el colesterol y los triglicéridos, promueve la absorción de calcio, ayuda a controlar la obesidad.
Hidroxicinamatos: Muestra una capacidad antioxidante muy importante, aumenta la resistencia de LDL a la peroxidaxión así como la del LDL-colesterol a la oxidación (Castellucio et al, 1995), aplicado tópicamente tiene un efecto protector contra los efectos de las radiaciones solares (Saija et al, 2000) y disminuye la presión sanguínea en ratas (Suzuki et al, 2002). Sin embargo, la propiedad más importante es su capacidad antitumoral y anticancerígena.
DIETA MEDITERRÁNEA
El espárrago es un alimento con características altamente funcionales, es una de las hortalizas más ricas en proteinas y contienen cantidades importantes de de potasio, fósforo, hierro y yodo, y también calcio y magnesio, aunque en menor proporción.
Entre otras vitaminas con las que cuenta están la provitamina A (beta-caroteno), vitaminas C y E y vitaminas del grupo B (B1, B2, B3 y B6).
El espárrago es un buen alimento para incluir en la dieta ya que actúa beneficiosamente en el organismo, e ideal para dietas de adelgazamiento, ya que posee gran cantidad de nutrientes y a su vez tiene bajo contenido en grasa y azucares y alto en fibra.
Además, es un buen remedio para el sistema nervioso central y para fortalecer la mente.