A raiz de la aprobación en Octubre del 1996, del Reglamento de la Denominación y de su Consejo Regulador por la Consejería de Agricultura y Pesca y ratificación por el Ministerio en abril del 97, el 15 de Marzo del 2.000, la Comisión Europea, mediante el Reglamento (CE) nº 547/2000, de 14 marzo, registró el Espárrago de Huétor-Tájar con el distintivo de INDICACION GEOGRAFICA PROTEGIDA (I.G.P).
La Indicación Geográfica Protegida (o Denominación Específica) es una certificación que garantiza que la calidad o características de un producto agroalimentario se debe al origen geográfico donde se produce, transforma o elabora dicho producto. El vínculo con el medio geográfico está presente en varias etapas de la producción, de la transformación o de la elaboración.