Autor: receta tradicional de granada
Ingredientes para 4 personas:
300 g de espárragos de huétor-tájar troceados, 110 g de gambas peladas, 150 g de jamón de trevélez, 4 huevos, aceite de oliva virgen, sal.
ELABORACIÓN:
Freímos en una sartén con un poco de aceite de oliva virgen, los espárragos de huétor-tájar.
A continuación, se aparta parte del aceite, se le agregan las gambas peladas y se procede a rehogarlo todo.
Seguidamente se le añadirá también cuatro huevos batidos y sazonados con sal.
Finalmente, se mueven con la espátula hasta que cuajen los huevos. opcionalmente, en su preparación podemos agregar algunas virutas de jamón de trevélez.
