Cazuela de espárragos trigueros a la granadina con huevo estrellado

Cazuela de espárragos trigueros a la granadina con huevo estrellado

Publicada el 16 de mayo de 2011

Autor: receta tradicional de granada
Ingredientes para 6 personas:
1 manojo de espárragos de huétor-tájar, 100 g de almendras, 4 dientes de ajos, 4 rebanadas de pan de la víspera, caldo blanco, 6 huevos, pasas de málaga, piñones.


ELABORACIÓN:

Cortamos los espárragos y los ponemos a cocer, una vez cocidos los reservamos.

Seguidamente, en una sartén freímos los ajos, después las almendras y por último las rebanadas de pan. todo esto lo majamos con la ayuda del mortero.

En una olla ponemos los espárragos cocidos y el majado de ajo, pan frito y almendras, lo cubrimos con caldo blanco, le ponemos a punto de sal, y dejamos que hierva muy poco tiempo.

Para finalizar, le añadiremos a esta cazuela dos huevos cuajados, adornándola con pasas y piñones.

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