Ingredientes:
- Un puñado de espárragos cocidos de la IGP Espárrago de Huétor Tájar
- 3 o 4 alcachofas cocidas
- Un puñado de almejas
- Un puñado de mejillones cocidos
- 3 o 4 ajos picados finos
- 1 guindilla
- Un toque de aceite de oliva virgen extra
- Un chorrito de brandy
- Medio vaso de agua con una cucharada de maicena disuelta
- 1 pastilla de caldo para verduras
- Un poco de perejil picado
Comenzamos echando un chorrito de aceite en la sartén y friendo los ajitos junto con la guindilla. Cuando estén doraditos añadimos las almejas y las dejamos hasta que se abran; añadimos el brandy y dejamos que se evapore unos minutos. Movemos y añadimos la pastilla de caldo y la maicena y dejamos unos minutos para que espese. Incorporamos los mejillones cocidos y movemos todo. Añadimos el perejil picado y dejamos hacer "chup chup" dos minutos más y apagamos el fuego.
Para emplatar, ponemos los espárragos y las alcachofas en el plano y en el centro echamos la salsita con las almejas y los mejillones y a disfrutar.
Esta receta forma parte del recetario elaborado dentro del proyecto "Semblanzas de mujer en el espárrago de Huétor Tájar". Este proyecto está organizado por la I.G.P. Espárrago de Huétor Tájar y financiado por la Diputación de Granada.
