Autor: D. José Cano Jáimez.
Restaurante: Hotel El Manzanil (Loja, Granada)
Receta tradicional de Granada
Ingredientes para 4 personas:
1 lata de Espárragos ó 500 g Espárragos frescos de Huétor-Tájar, 1/4 de Almejas salteadas, Pan frito, 100 g de Almendras fritas, Azafrán, Aceite de Oliva Virgen, Sal.
ELABORACIÓN:
Freímos los ajos en una sartén con un poco de aceite de oliva virgen, las almendras y el pan, y lo reservamos. Rehogamos en el mismo aceite los espárragos, pasándolo todo por la batidora y poniéndolo en una fuente.
Para finalizar, lo decoramos poniendo las almejas salteadas por encima, unos cuantos espárragos y unos trocitos de pan frito.
