Temporada: Anual.
Tiempo aproximado: 1 hora 30 minutos.
Ingredientes para 4 personas:
24und. Espárragos Huétor Tájar, 1kg Cabracho, 8 Huevos, 250cc. Nata, 250g. Salsa de tomate, Sal, Pimienta
ELABORACIÓN:
Se cuece el cabracho con un puñado de sal. Una vez esté suficientemente cocida, se le quitan las espinas y la piel, se desmenuza y se desmiga.
Después, se baten los huevos e inmediatamente se añade la nata, la salsa de tomate, el pescado que hemos reservado y se da punto de pimienta. Se vierte en un molde de litro y medio, rectangular, previamente untado de mantequilla. Se cuece en el horno al baño maría a 225º durante una hora y cuarto. Una vez frío, se desmolda y se corta.
Se acompaña de los espárragos verdes y mayonesa. VALOR NUTRICIONAL http://www.esparragodehuetortajar.com/partcinco/segundos/109.pdf
